味极鲜酱油和生抽有什么区别

味极鲜生抽和普通生抽的主要区别在于：

1. 颜色 ：

生抽颜色通常是红褐色的，而味极鲜呈浅褐色。

2. 味道 ：

生抽味道偏咸，而味极鲜味道鲜美，具有鲜味突出和口感醇厚的特点。

3. 用途 ：

生抽主要用于调味和提鲜，适合炒菜、凉拌菜等。

味极鲜除了用于调味和提鲜，还常用于烹饪、点蘸和凉拌菜。

4. 制作工艺 ：

生抽的制作工艺相对简单，主要是通过大豆、小麦等原料发酵酿造而成。

味极鲜的制作工艺更复杂，发酵时间更长，有时甚至超过一年，氨基酸态氮含量更高，使得味道更加鲜美。

5. 价格 ：

通常情况下，味极鲜的价格会比普通生抽贵一些。

6. 氨基酸态氮含量 ：

味极鲜的氨基酸态氮含量通常高于普通生抽，这使得其味道更加鲜美。

需要注意的是，虽然味极鲜属于生抽的一种，但它在口感和用途上有所区别，适合追求更浓郁鲜味的烹饪需求

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